Chaufferl’huile. Y faire suer les oignons et le gingembre. Ajouter la pâte de curry et faire brièvement revenir. Ajouter le lait de noix de coco, le bouillon et les mini-maïs. Faire mijoter le curry à feu moyen durant env. 10 min. Presque au bout. Débiter le tofu en dés de 2 cm. Réduire le feu et les ajouter au curry.

Recette 1. Deux heures avant la préparation, placez les haricots dans deux fois leur volume d' votre four Série 8 Bosch à 180 °C, et sélectionnez le mode de cuisson Une fois que les haricots sont bien attendris par l'eau, placez vos haricots dans la plaque vapeur du four et enfournez pendant 20 minutes. 3. Une fois cuits, mixez-les pour obtenir une pâte et ajoutez la cuillère de miel et 40 gr de noix de coco Formez des boules d'environ deux centimètres de diamètre avec cette pâte de haricot et Sur votre table de cuisson FlexInduction, faites chauffer l'eau et le lait de coco pour préparer la pâte à Lorsque le mélange est chaud, retirez du feu et ajoutez la fécule et la farine de riz. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et Placez la pâte dans le four en mode vapeur à 180 °C et faites cuire pendant 30 minutes la pâte va devenir transparente.8. Manipulez la pâte encore chaude en vous farinant abondamment les mains avec de la fécule de maïs ou de froment. La pâte à mochi est extrêmement collante, il faut donc utiliser beaucoup de fécule pour ne pas qu'elle adhère aux mains ou au plan de Formez des boules de pâte un peu plus grosses que les boules de pâte de haricot et les aplatir pour obtenir des ronds de quelques millimètres d' Placez une boule de pâte de haricot au milieu d'un rond de pâte de farine de riz et refermez le collant les bords. Faites de même pour le reste de la pâte de Selon les gouts, agrémentez de coco râpée à l'aide d'un pinceau, mouillez les mochis de lait de coco et roulez-les ainsi dans le reste de la noix de coco Dégustez. Voir plus
Leriz gluant au lait de coco est un incontournable dans toute l'Asie du Sud-Est: Thaïlande, Laos, Cambodge et Vietnam. La combinaison du riz gluant avec le lait de coco est délicieuse. Souvent accompagné de belles tranches de mangue fraîche, ou d'haricot mungo ou encore pour les plus téméraires avec une purée de durian !
NOUVEAU ! LIVRAISON À DOMICILE En 2019 j’ai ouvert la pâtisserie Chez Grégoire à Lyon. Je suis heureux de vous proposer l’expédition en France de plusieurs de nos produits notre pain, chouquettes, cookies, brownies, confitures, pâte à tartiner, préparations à pâtisserie etc. 100% sans glutensans lait/lactose Vous pouvez bénéficier de 10% de réduction sur votre commande avec le code DELICE10 DÉCOUVRIR LES PRODUITS MON LIVRE DE RECETTES Découvrez 30 recettes facilesdont 11 inédites 110 pages de gourmandiseDes recettes sans gluten, sans lait et parfois sans œuf Tartes, cakes, cookies… il y en a pour toutes les envies ! Livré en 48h COMMANDER Petit tour au Japon avec cette nouvelle recette, des Perles de coco sans gluten et vegan naturellement. Les perles de coco évoquent pour moi le retour en enfance, le côté réconfortant d’un dessert légèrement sucré et qui dévoile tout son potentiel et sa beauté lorsque l’on croque dedans. Ne vous fiez pas à la longueur de la recette, elle est plutôt simple à réaliser, pour un résultat toujours aussi gourmand ! Il ne vous reste plus qu’à vous laisser guider par les différentes étapes pour réaliser cette recette facile et originale ! Pour réaliser cette recette vous avez besoin de farine de riz gluant et de graines décortiquées d’haricots mungo jaunes. Ces deux ingrédients sont vendus dans des épiceries/magasins asiatiques et leur coût est faible. La première étape consiste à laisser reposer une nuit les graines de haricot, il est également possible de les mettre dans l’eau le matin et de préparer les perles le soir. Pour ne jamais manquer de perles coco en cas d’envie soudaine, j’en ai préparé le double des quantités et je les ai congelées avant cuisson. Il ne me reste plus qu’à les plonger dans l’eau bouillante au moment de les déguster ! Perles de coco sans gluten et vegan Préparationrepos + 20 minutesPortions12 perles de cocoInstructionsVersez les haricots mungo jaunes dans un saladier rempli d’eau et laissez-les tremper une les haricots et faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 20 minutes. le bol d’un mixeur, déposez les haricots cuits, le sucre et la noix de coco râpée. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte la pâte obtenue dans une casserole et faites cuire sur feu doux en remuant très régulièrement afin d’assécher la pâte. Il faut généralement 2-3 minutes. Versez la pâte dans un bol et réservez. Dans une casserole, faites tiédir l’eau avec l’huile et le sucre en la farine de riz gluant dans un saladier et versez l’eau, peu à peu, en remuant régulièrement à l’aide d’une grosse cuillère puis à l’aide de vos une boule de pâte souple et non collante. Si la pâte colle à vos doigts, ajoutez un peu de farine. Si elle est très cassante, ajoutez une cuillère à soupe d’ de petites boules de pâte de haricot mungo d’environ 1-2 cm de diamètre. Dans le même temps, formez des boules + grosses de pâtes de riz que vous aplatissez dans la paume de la main. Déposez une bille de haricot au centre et refermez en rabattant les extrémités de la pâte de riz. Pour parfaire la forme des boules, roulez-les entre vos chauffer une casserole d’eau jusqu’à frémissement. Déposez-y les perles de coco et attendez jusqu’à ce que les perles remontent à la surface de l’eau, cela voudra dire qu’elles sont cuites ! Sortez-les de l’eau en utilisant une cuillère à soupe et déposez-les dans une assiette que vous aurez préalablement remplie de noix de coco râpée. Roulez les perles dans la noix de coco et perles de coco se mangent légèrement tièdes, vous pouvez donc les consommer directement ou les conserver au réfrigérateur. Pour les faire réchauffer, placez-les dans la panier vapeur quelques minutes. Vous pouvez également congeler les perles coco avant cuisson et les plonger dans l’eau bouillante lorsque vous souhaitez les consommer. Ingrédients la farce55 g de haricots mungo décortiqués jaunes35 g de sucre en poudre10 g de noix de coco râpéeIngrédients la pâte150 g d’eau1 cuillère à soupe d’huile coco idéalement, sinon olive ou autre30 g de sucre en poudre200 g de farine de riz gluantIngrédients la farce55 g de haricots mungo décortiqués jaunes35 g de sucre en poudre10 g de noix de coco râpéeIngrédients la pâte150 g d’eau1 cuillère à soupe d’huile coco idéalement, sinon olive ou autre30 g de sucre en poudre200 g de farine de riz gluantInstructionsVersez les haricots mungo jaunes dans un saladier rempli d’eau et laissez-les tremper une les haricots et faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 20 minutes. le bol d’un mixeur, déposez les haricots cuits, le sucre et la noix de coco râpée. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte la pâte obtenue dans une casserole et faites cuire sur feu doux en remuant très régulièrement afin d’assécher la pâte. Il faut généralement 2-3 minutes. Versez la pâte dans un bol et réservez. Dans une casserole, faites tiédir l’eau avec l’huile et le sucre en la farine de riz gluant dans un saladier et versez l’eau, peu à peu, en remuant régulièrement à l’aide d’une grosse cuillère puis à l’aide de vos une boule de pâte souple et non collante. Si la pâte colle à vos doigts, ajoutez un peu de farine. Si elle est très cassante, ajoutez une cuillère à soupe d’ de petites boules de pâte de haricot mungo d’environ 1-2 cm de diamètre. Dans le même temps, formez des boules + grosses de pâtes de riz que vous aplatissez dans la paume de la main. Déposez une bille de haricot au centre et refermez en rabattant les extrémités de la pâte de riz. Pour parfaire la forme des boules, roulez-les entre vos chauffer une casserole d’eau jusqu’à frémissement. Déposez-y les perles de coco et attendez jusqu’à ce que les perles remontent à la surface de l’eau, cela voudra dire qu’elles sont cuites ! Sortez-les de l’eau en utilisant une cuillère à soupe et déposez-les dans une assiette que vous aurez préalablement remplie de noix de coco râpée. Roulez les perles dans la noix de coco et perles de coco se mangent légèrement tièdes, vous pouvez donc les consommer directement ou les conserver au réfrigérateur. Pour les faire réchauffer, placez-les dans la panier vapeur quelques minutes. Vous pouvez également congeler les perles coco avant cuisson et les plonger dans l’eau bouillante lorsque vous souhaitez les consommer. Vous aimez cette recette ?Faites le moi savoir avec un commentaire ou une photo ! IG contact Alors, conquise ? À propos / Grégoire Vandenesch contact J'ai créé ce blog pour partager ce que j'aime faire et montrer qu'il est possible de cuisiner gourmand et avec plaisir tout en étant attentif aux allergies alimentaires. N'hésitez pas à me contacter, bonne visite ! Commentaires 12 c’est très simple tout est beau et tout fait envie , surtout la tarte au citron!!!bravo Bonjour, j avais acheté des haricots Mungo en bras et ils sont rouges. Ils ne sont pas décortiqués. Vu que nous sommes confinés je fais les fonds de tiroirs. Est ce possible en version rouge et non décortiqué? Merci beaucoup audrey Bonjour, désolé je n’avais pas vu votre commentaire. Je n’ai jamais testé mais je doute que cela fonctionne, ces haricots étant bien particuliers / Bonjour Grégoire, A-t-on réellement besoin de farine de riz gluant ou est-ce que ça marche avec de la farine de riz simple ? Je pense que ça n’aura pas la même texture pas vrai ? Bonjour Tiphaine, il faut effectivement utiliser de la farine de riz gluant, la farine de riz classique n’est pas assez élastique ». Bonne journée, Grégoire je vous remercie d’avoir pris le tps de me répondre . j’irai voir en épicerie asiatique , les haricots mungo jaunes , ou bien peut -être en trouverai -je au sein de boutique bio . Ces perles de coco me tentent bien… bonjour ! je vous remercie du partage de la recette . y a t il une différence entre le soja jaune , et les haricots mungo jaunes ? aussi quelle différence y a t il entre les haricots mungo jaunes , et les haricots mungo verts ? la recette des perles de coco sans gluten vegan est elle réalisable à partir de haricots mungo verts ? merci ! anne Bonjour Anne, merci pour votre commentaire. Le soja jaune et les haricots mungo jaunes sont deux plantes différentes. Pour cette recette vous avez besoin de haricots mungo. Après quelques recherches il semble possible d’utiliser des graines vertes mais je n’ai pas testé, je ne suis pas sûr que le résultat gustatif soit le même. Bonne soirée, Grégoire Recettes que vous pourriez aimer...
Ecossezles haricots. Epluchez et émincez l’oignon. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites fondre les oignons pendant 3 min. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Versez les haricots et couvrez d’eau un peu plus qu’à hauteur. Ajoutez le laurier et
30 g de noix de coco rapée 50 g de haricots mungo sans la peau150 g de farine de riz gluantEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Faire tremper les haricots mungo dans l'eau pendant 2 2Les cuire à la vapeur pendant 30 min. Quand les haricots mungo sont cuits, les écraser en 3Pendant ce temps, chauffer le lait de coco et l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et une pincée de 4Mélanger la farine de riz gluant et la maïzéna. Ajouter cette préparation dans le mélange liquide chaud, bien travailler pour obtenir une pâte 5Huiler un récipient allant dans dans le cuiseur vapeur. Y verser la pâte. Faire cuire 40 min à la vapeur. A la fin de cuisson, laisser la pâte refroidir un 6Mélanger le sucre glace, la noix de coco râpée et le jaune d’œuf. Ajouter les haricots au mélange. Former de petites boules de la taille d'une 7Travailler la pâte encore chaude qui sort du cuit-vapeur. La rouler en boudins d'environ 2,5 cm de diamètre. Former de petites boules de la taille d'une noix. Aplatir les boules en galette, mettre une boule de farce et fermer en roulant pour que la boule soit bien 8Faire cuire ces boules à la vapeur pendant 10 9Rouler les boules cuites un peu refroidies dans la noix de coco râpée. Dégustez chaud ou de coco au cœur jaune d’œuf et haricots mungo Unerecette très facile, rapide, gourmande pour varier vos desserts ou vos encas. Ingrédients : • 40 g de Riz germé Gaba • 15 cl de Lait de coco Premium • 10 cl de lait végétal • Sucre brun • Mangue • Haricots mungo • Graines de Chia . Tour de main : - Mélangez 15cl de lait de coco et 10cl de lait végétal, j’ai utilisé du lait d’amande non sucré, mais vous pouvez
1. Pour la pâte de haricot mungo, placez les haricots et 2 litres d’eau dans un grand bol et laissez tremper pendant 3 heures, mais pas plus. S’ils sont trempés trop longtemps, ils peuvent pourrir et sentir, et peuvent affecter la cuisson car ils deviendront aigres. 2. Une fois que les haricots mungo ont fini de tremper, égoutter, laver à nouveau puis cuire à la vapeur au micro-ondes ou à la vapeur de bambou pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient suffisamment mous pour écraser. Utilisez un pilon à pommes de terre ou un mélangeur pour transformer les haricots mungo cuits à la vapeur en purée lisse. 3. Placer l’huile dans une grande poêle à feu doux. Ajouter l’oignon et remuer jusqu’à ce que la couleur commence à changer et que l’oignon soit légèrement ramolli. Ajouter la pâte de haricot mungo, le sucre de palme et une pincée de sel et de poivre au goût. Remuer pendant 10-15 minutes ou jusqu’à épaississement. Retirer du feu et transférer dans un bol. Lorsque le mélange est suffisamment froid pour être manipulé, roulez-le en boules lisses, environ 1 cuillère à café chacune, et placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. 4. Pendant ce temps, pour la pâte, placer la noix de coco desséchée, 500 ml 2 tasses d’eau et la moitié du sucre de palme dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes, puis laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit tendre. Pendant que le mélange est encore chaud, transférer dans un grand bol, ajouter les farines de riz et le reste du sucre de palme et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à homogénéité. Une fois qu’elle est suffisamment froide pour être manipulée, pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que vous puissiez faire une boule avec la pâte. Assurez-vous de presser la pâte car cela fait ressortir les saveurs de noix de coco. Une fois que la pâte est molle, couvrez avec un chiffon humide afin qu’elle ne sèche pas. Vous pouvez congeler la pâte à ce stade et décongeler avant de l’utiliser si vous le souhaitez. 5. Travailler un à la fois, rouler 1 cuillère à soupe de pâte en boule et la presser à plat dans la paume de votre main. Placer une boule de haricots mungo au centre et mouler la pâte autour d’elle pour bien l’enfermer. La balle doit avoir un diamètre d’environ 2-3 cm. Pressez la balle remplie pour éliminer tout l’air. S’il y a des poches d’air à l’intérieur, la balle explosera lorsqu’elle sera frite. Ne lissez pas la surface du ballon. Placer sur un plateau et répéter avec la pâte restante et les boules de haricots mungo. Une fois que vous avez fait tous les beignets, vous remarquerez que la pâte se ramollit. Revenez en arrière et donnez à chacun une pression pour vous assurer qu’aucun air n’a été absorbé. Couvrir avec un chiffon humide et laisser reposer 1 heure. 6. Pendant ce temps, pour la sauce au caramel, placer le sucre de palme et 250 ml 1 tasse d’eau dans une casserole et remuer à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre. Quand il commence à bouillonner, retirer du feu et réserver. 7. Versez l’huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à fond épais et faites chauffer à 180 ° C. Pour tester si l’huile est suffisamment chaude, placez l’un des beignets dans l’huile et s’il commence à bouillonner, la température est correcte. Si l’huile n’est pas assez chaude, les beignets absorberont l’huile et deviendront trop lourds. Cuire les beignets par lots pendant 5 à 10 minutes, à l’aide d’une cuillère en bois, pour les retourner et les séparer. Vous savez qu’ils sont cuits lorsqu’ils commencent à remonter à la surface et ont une belle couleur brune. N’utilisez pas d’outils pointus, car si vous endommagez la peau externe des balles, elles se désintégreront. Une fois cuit, retirer de l’huile et égoutter sur du papier absorbant. 8. Placer les beignets chauds dans un grand bol, arroser de sauce au caramel et continuer à les tourner jusqu’à ce qu’ils soient couverts et que le sucre cristallise sur les boules. Mangez chaud ou froid. Ceux-ci peuvent durer 24 heures – mais ne les réfrigérez pas car la pâte de riz collante et le sucre peuvent durcir. Explorez un avant-goût du territoire avec Jimmy Shu sur SBS Food et On Demand.

Cuireune quarantaine de minutes, jusqu'à ce que les haricots aient un peu éclaté, mais ne soient pas réduits en purée. Ajouter le sucre, le sel et, si vous en

Voici une délicieuse recette de curry de haricots mango aux épices, curcuma, garam massala et cumin. Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol 1 cuil. à café de graines de moutarde 2 oignons 30 g de ghee beurre clarifié 300 g de haricots mungo 1 cuil. à café de garam massala 2 cuil. à soupe de curcuma 1 pincée de graines de cumin 5 cuil. à soupe de noix de coco râpée Sel, poivre du moulin – Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et cuire les graines de moutarde. Réserver. – Eplucher, laver et tailler les oignons en mirepoix. – Dans une cocotte, faire chauffer le ghee. Cuire les oignons sans coloration. Ajouter les haricots mungo préalablement rincés, verser 4 fois le volume d’eau, ajouter le garam massala et le curcuma. Cuire environ 20 à 25 minutes. Rectifier l’assaisonnement. – En fin de cuisson, ajouter le cumin et les graines de moutarde, puis la noix de coco juste avant de servir. A lire aussi Curcuma, bienfaits et vertus pour la santé Cumin, bienfaits et vertus pour la santé Recette A. Beauvais, Photo F. Hamel

Saladede crevettes. Voici une entrée simple et rapide à préparer, gourmande et colorée dans l'assiette. Les amateurs de fromage et de crustacés vont trouver le bonheur avec cette recette. Recette facile. Temps total : 30 min.

Voici un gâteau très apprécié dans le sud du Vietnam à base de manioc, de lait de coco et de haricot mungo, le bánh =gâteau khoai mì =manioc nướng =grillé vs. hấp = à la vapeur. Vendu par des marchandes de rue dans le sud du Vietnam, on le déguste à toute heure de la journée, et c’est encore meilleur avec une tasse de thé. Pour les Vietnamiens expatriés, c’est une réelle joie de savourer un petit goût de nostalgie, une petite douceur délicatement parfumée au lait de coco, moelleux et tendre à souhait, voire réconfortant » comme on lit souvent en ce moment. Alors à défaut de pouvoir en trouver facilement dans la rue, lorsqu’on vit loin du pays, il faut mettre la main à la pâte pour en avoir… Et cette petite gourmandise exquise en vaut vraiment la peine… D’abord, connaissez-vous le manioc ? Tubercule portant le même nom que l’arbuste, le manioc riche en glucide et sans gluten, ne se mange jamais cru car toxique mais devient comestible et nourrissant dès qu’il est cuit. Il existe deux variétés une variété amère destinée à la fabrication du tapioca, et une variété douce propre à la consommation et à la production de farine, fécule… Originaire des Amériques centrale et du sud, le manioc s’est exporté en Europe et en Afrique vers le XVIIe. siècle. S’adaptant bien aux conditions de sécheresse, l’Afrique a adopté le manioc pour en faire un de ses aliments nourrissants de base et devient même le plus gros producteur avec 55% de la production mondiale dont le Nigéria qui détient la plus grosse production. Mais l’Asie n’est pas en reste, avec 31% de la production mondiale et c’est la Thaïlande qui est la championne de l’exportation pour le continent asiatique, et la Chine comme meilleure importatrice en Asie source CNUCED Conférence des Nations Unies sur le commerce et le développement, fiche produit sur le manioc, chiffres de 2010. Long de 30 à 80 cm, le manioc de forme cylindrique possède une écorce dure et rugueuse comme celui du bois, détachable laissant apparaître une chaire dure et blanche ou jaunâtre. Le cœur de la tubercule, partie comestible, devient tendre comme la pomme de terre après cuisson. Râpé ou utilisé sous forme de fécule, il offre du moelleux et de l’élasticité aux pâtisseries ou aux préparations avec de la farine de riz vermicelles de riz, pâtes à raviolis vietnamiens, etc. C’est à partir du manioc, qu’on obtient la fécule de tapioca. Au Vietnam, le manioc est surtout utilisé dans les desserts entremets de bananes au lait de coco, chuối chưng, à quelques rares exceptions près comme par exemple, le bánh khoai mì cay = gâteau piquant au manioc à base de poudre curry et piment. Les Vietnamiens apprécient sa texture farineuse bùi bùi et son élasticité dans les pâtisseries dẻo ou anglais, proche de la texture chewy ». Le gâteau au manioc vietnamien illustre parfaitement cette texture recherchée, au bon goût de lait de coco et parfumé à la vanille. Il existe plusieurs recettes vietnamiennes pour confectionner ce gâteau, au choix et selon goût, avec ou sans pâte de haricots mungo; pulpe fraîche de coco râpée; vieux coco sec râpé comme on en trouve en France en sachet pour la pâtisserie; lait concentré sucré; oeufs; beurre; farine de blé; fécule de tapioca… Mais la base commune de cette recette est la présence du manioc frais râpé, du lait de coco pressé à partir de pulpe de coco fraîchement râpé, ou en boîte de conserve – plus gras et épais, du sucre et de la vanille. Voici ma recette du bánh khoai mì nướng ou gâteau au manioc vietnamien. Pour un moule carré de 20 cm x 20 cm mais un moule à manqué sera très bien aussi. Préparation 30 mn. Pré-trempage 1 heure pour les haricots mungo / 2 ou 3 heures pour le manioc frais non surgelé. Cuisson 20 mn + 1h Ingrédients 450 g de manioc râpé surgelé, en sachet, dans les supermarchés asiatiques – c’est très pratique 150 ml de lait de coco 120 g de sucre ou plus si vous aimez très sucré 50 g de haricots mungo 1 cuillère à soupe bombée de fécule de tapioca 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 grosse pincée de sel Préparation Si on ne trouve pas de manioc râpé surgelé, procéder ainsi Couper la tubercule de manioc en gros tronçons pour faciliter l’épluchage de l’écorce. Ôter une bonne épaisseur d’écorce et la partie fibreuse en-dessous. Garder le cœur partie blanche et faire tremper dans l’eau avec un peu de sel pendant quelques heures. Cela permet d’éviter le noircissement du manioc car il noircit rapidement au contact de l’air. Puis râper finement les morceaux de manioc. À l’aide d’une mousseline ou d’une torchon de cuisine, presser une portion de manioc râpé au-dessus d’un récipient, recueillir le jus » et réserver le manioc pressé dans un autre récipient. Procéder ainsi qu’à la fin de la quantité de manioc indiquée. Laisser reposer le jus » de manioc une heure et filtrer l’eau pour ne garder que le dépôt au fond du récipient pour le réintégrer dans la pâte à gâteau avec le manioc râpé. D’où l’avantage du manioc râpé surgelé… quand on peut en trouver ! Si on trouve du manioc râpé surgelé dans les magasins Paristore ou Tang Frères au rayon surgelés, procéder comme suit Décongeler le sachet de manioc râpé environ 450 g. Mettre le manioc décongelé dans un grand récipient. Réserver. Faire tremper les haricots mungo décortiqués jaune dans l’eau pendant 1 heure. Cuire à la vapeur ou à l’eau ajouter 1 cm d’eau au-dessus du niveau de haricots mungo pendant 20 minutes. La cuisson à l’eau nécessite une surveillance régulière pour que le fond n’attache pas. Réduire les haricots mungo en purée fine. Préchauffer le four à 200°C Th. 6/7. Graisser le moule avec soit du beurre, soit de l’huile végétale neutre tournesol, arachide…. Dans un récipient ou verre doseur, bien mélanger le lait de coco et la purée de haricots mungo. Verser le mélange sur le manioc. Ajouter le sucre, le lait concentré sucré, l’extrait de vanille, la fécule de tapioca et la grosse de pincée de sel. Mélanger vigoureusement. Verser la préparation dans le moule et enfourner à mi-hauteur à 180°C suivant votre four pendant 1 heure. Pour avoir une belle surface dorée, on peut donner un petit coup de gril pendant 3 minutes en fin de cuisson à surveiller pour ne pas brûler le gâteau!. Sortir le gâteau et laisser refroidir avant de démouler. Pour la présentation, couper des petits morceaux de gâteau en forme de losange. Ce gâteau au manioc étant un peu bourratif mais ô combien délicieux, de petites parts sont plus indiquées qu’une part habituelle de gâteau… À déguster tiède, c’est meilleur… Le lendemain, réchauffez le gâteau quelques secondes au four à micro-ondes ou bien quelques minutes au four, juste le temps de le tiédir, vous profiterez de tout son incroyable moelleux ! Avec une bonne tasse de thé, c’est le goûter parfait ! Bonne dégustation !!!
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